Huîtres farcies aux noisettes et au cognac

Culinaire, Fruits de mer, Pineau

Huîtres farcies aux noisettes et au cognac

0 commentaires 29 décembre 2009

Les fêtes de noël, les fêtes de fin d’années, tout ça m’a fait quelque peu négliger mon blog. Alors, here we go ! Pour mon grand come-back sur mon blog Oléron, je tenais à écrire sur une recette d’huîtres chaudes. En ces fêtes de fin d’année, les huîtres sont les reines du bal, encore faut-il varier les plaisirs pour ne pas s’en lasser.

Objectif de la recette : palier le peu de calorie de l’huître par des noisettes. Et anesthésier le goût de iode par le cognac ! Bon ça peut paraître un peu violent dit ainsi, mais c’est une belle image vous ne trouvez pas ? Lire cet article

Vignes et vignobles d’Oléron

Patrimoine, Pineau

Vignes et vignobles d’Oléron

0 commentaires 08 octobre 2009

L’île d’Oléron, de part son climat et son ensoleillement privilégier, est un lieu idéal pour la culture de la vigne. En Charentes la vigne se retrouve dans de nombreux documents moyen-âgeux. Toutefois, vous l’aurez peut-être remarqué, les vignes de l’île d’Oléron sont parfois plus basses que les vignes classiques que l’on trouve sur le continent. Pourquoi? Quelle est donc l’histoire de la vigne de l’île d’Oléron? En route pour l’histoire…

Les premières distillations de vin à Oléron datent du 15ème siècle, mais il faudra attendre le début du 18ème siècle pour que la distillation soit de qualité et en grande quantité. Vers 1880, l’île d’Oléron cultivait 15 000 hectares de vignes, qui fournissaient 80 000 tonneaux de 9 hectolitres. Le rendement était important pour l’époque, mais la nature en aura voulu autrement puisque 5 ans plus tard, les vignes d’Oléron sont dévastées par la phylloxéra.

Tout d’abord c’est le Château, puis Dolus et Saint-Pierre qui sont touchés.Saint-Georges est ensuite touché et en 1886, à Saint-Denis, on prétend que les vendanges sont les dernières. Seuls les vignes qui poussent sur le sable sont épargnées.

La reconstruction des vignobles se met en marche et, les vignes d’Oléron sont très vite remplacées par des plants européens greffés, lesquelles résistent de manière satisfaisante au sol calcaire. Néanmoins, les propriétaires ont perdu beaucoup et investi dans de nouvelles vignes; ils sont ruinés. Ils n’ont alors d’autres choix que de se résoudre à vendre une partie de leurs terres à leurs créanciers et à leurs employés. En 1902, le vignoble de l’île d’Oléron s’étend sur 3 910 hectares, soit quatre fois moins que vingt ans auparavant. Lire cet article

Pineau des Charentes

Culinaire, Les environs, Patrimoine, Pineau

Pineau des Charentes

0 commentaires 03 octobre 2009

Du pineau des Charentes vous en trouverez tout plein l’île d’Oléron. Promenez vous au marché du Château et vous n’aurez que l’embarras du choix! Bien sur, tous n’ont pas les mêmes qualités gustatives mais à vous de juger! Mon préféré reste ma marchande préférée, le stand de pineau au marché couvert du Château d’Oléron. Comptez 8-10 euros un bonne bouteille de pineau jeune (4 ans), un peu plus pour du vieux (10 à 12 ans d’âge).

Le Pineau est donc obtenu par mélange, dans des fûts en chêne, de trois quarts de jus de raisin frais et d’un quart de cognac âgé d’au moins un an. Pendant très longtemps le Pineau n’a été consommé que localement. Les premiers essais de commercialisation ont été effectués vers 1930 et une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) a été donnée en 1945. Son véritable essor commercial date des années 1970. La production oléronnaise tourne autour d’un peu plus de 2 000 hectolitres de Pineau par an. (source: http://www.cabuzel.com)

Le Comité National du Pineau des Charentes avance une joli histoire sur les origines de cet alcool:

En 1589, alors qu’Henri IV accédait au trône de France, un vigneron charentais, au cours des vendanges, versa par mégarde du moût de raisin dans une barrique qui contenait de l’eau-de-vie de Cognac. Il remisa alors ce fût dans le chai du domaine. Quelques années plus tard, lors d’une récolte abondante, la précieuse barrique lui devint nécessaire. Il eut alors la surprise d’y découvrir un merveilleux breuvage, limpide et ensoleillé comme la terre des Charentes.

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Mes Vacances à Oléron

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Mes Vacances à Oléron

0 commentaires 27 mai 2009

De l’air, du soleil et la mer, voila comment se résumeraient « mes vacances à Oléron ». L’île d’Oléron a cette faculté de vous changer l’esprit et de vous requinquer, faculté qu’a la côte atlantique je vous l’accorde.

« Mes vacances à Oléron », je les garde en tête avec du soleil. D’ailleurs sur l’île d’Oléron, il y a comme un « micro climat » vous diront certains,…, un micro climat qui va pousser les gros nuages gris bien loin afin que vous puissiez,quoiqu’il arrive, avoir quelques rayons de soleil dans la journée…

Les maisons typiques d’Oléron, le phare de Chassiron, le port de la Cotinière, la citadelle du Château, les plages, Fort Boyard, les sorties en catamaran, les ballades dans la forêt domaniale, les sorties à cheval Lire cet article


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