Fruits de mer | Oleron-plage.fr

Huîtres farcies aux noisettes et au cognac

0 commentaires 29 décembre 2009

Les fêtes de noël, les fêtes de fin d’années, tout ça m’a fait quelque peu négliger mon blog. Alors, here we go ! Pour mon grand come-back sur mon blog Oléron, je tenais à écrire sur une recette d’huîtres chaudes. En ces fêtes de fin d’année, les huîtres sont les reines du bal, encore faut-il varier les plaisirs pour ne pas s’en lasser.

Objectif de la recette : palier le peu de calorie de l’huître par des noisettes. Et anesthésier le goût de iode par le cognac ! Bon ça peut paraître un peu violent dit ainsi, mais c’est une belle image vous ne trouvez pas ? Lire cet article

Fruits de mer, Les environs, Tourisme

La Cité de l’huître

0 commentaires 01 décembre 2009

Savez vous comment reconnaitre une huître d’une moule ? Savez-vous comment reconnaître une huître mâle d’une huitre femelle ? On fait moins les malins hein ??

Session de rattrapage à la Cité de l’huître de Marennes (… de l’autre côté du pont de l’île d’Oléron ! ..juste a cas où…)

« Cité de l’huitre » … oui, le nom ne fait pas spécialement rêver je sais. Ben en tout cas, j’ai été impressionné par les jeux de lumières du bâtiment. Non que ce soit fantastique,.., mais c’est franchement osé de prévoir une partie de la façade extérieur en « LED type ». Donc c’est un grand OUI pour cette innovation !

L’intérieur est également moderne et plutôt sympa. Je parle ici de la déco et de l’accueil, vu que je n’ai pas encore opté pour la visite complète. Le lieu est ‘particulièrement bien choisi : le long du chenal de la Cayenne en plein cœur des cabanes ostréicoles.

La Cité de l’Huître fait partie du pôle culturel départemental associé à l’ostréiculture.

La Cité de l’huître :

Chenal de la Cayenne

Tel : 05 46 36 78 98

www.cite-huitre.com

Mail : infos@cite-huitre.com

Ouvert de février à décembre Entrée : 9 / 6 euros

Fruits de mer, Huitres, Patrimoine, le chateau

Le Marché du Château d’Oléron!

0 commentaires 02 mai 2009

The Place to be le matin: le Château d’Oléron!

Deux étapes incontournables avant les milles et une saveurs du marché. Arrêtez vous aux cabanes colorées des pêcheurs convertis en « artist shops ». Poterie, peinture, sculpture : le mot arisant y prend tout son sens….

Ne ratez pas ensuite la citadelle du Château d’Oléron. L’entrée est gratuite; vous pourrez vous immerger dans une ambiance napoléonienne : vue imprenable sur le continent et les enfants vont adorer

Et l’étape finale: le marché du Château! En toute franchise: « Vous allez kiffer comme disent les jeuns ». Sitôt que vous y aurez mis les pieds vous vous y sentirez bien … et là ce sera « jo la dépense » is back, et vous allez faire votre shopping de produits du terroir! Surtout ne vous retenez pas! Visitez le stand des galettes charentaises à l’angélique (les petit machin vert à l’intérieur). Et SURTOUT, courrez aux stands de dégustation des pineaux des Charentes!? Vous en trouverez autour du marché couvert comme à l’intérieur. A vous de tout goûter et de décider lequel vous préférez! Lire cet article

Fruits de mer, Huitres

Surmortalité des huîtres juvéniles

0 commentaires 27 juillet 2008

Alerte aux bébés huîtres !

Selon l’Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer (Ifremer), la mortalité des jeunes huîtres cette année est de 40% à 100% selon les sites pour un seuil d’alerte fixé à 15%.

Les huîtres juvéniles d’un an ont été touchées par une mortalité brutale et sans précédent depuis la fin juin sur tous les bassins ostréicoles français. Entre 7,5 milliards et 8 milliards d’huîtres de cet âge sont mortes en quelques jours, selon Bernard Laugraud, l’un des porte-parole des ostréiculteurs. Cela représente plus de 80% des huîtres qui auraient normalement dû être commercialisées pour la fin d’année 2010.

Ifremer parle de présence de virus et bactéries déjà connus, mais présents en plus grand nombre cet été. Les scientifiques recherchent d’autres facteurs pathogènes. Il faudra attendre quelques semaines pour connaître les résultats des travaux.

Restera ensuite à expliquer la simultanéité de l’épidémie ce qui n’avait encore jamais été observé et surtout sa virulence. Mais là encore des pistes se dessinent, ont notamment celle du changement climatique. Lire cet article

Culinaire, Fruits de mer, Huitres, Parc à huîtres

Huitres Marennes Oleron

3 Commentaires 04 avril 2008

Amis des huîtres bonjour !

En Charente maritime, à Marennes Oléron, on n’attend pas les fêtes de noël pour déguster des huîtres ! Alors forcément, on est exigent ! De toutes les huîtres que vous pourrez déguster sur L’ile d’Oléron, de toutes les huîtres de Marennes Oléron, l’huître fine de Claire est la Rolls des huîtres !
L’huître fine de Claire, fer de lance de la gastronomie locale, est renommée pour son goût et ses qualités gustatives. C’est également la seule huître française bénéficiant du Label Rouge. Produit de qualité supérieure, la Fine de Claires Verte Label Rouge, label officiel décerné par le Ministère de l’Agriculture, est soumise à des normes de contrôle très exigeantes.
L’exploitation de l’huître Marennes Oléron débute à la moitié du XIX ème siècle avec la création des premiers parcs ostréicoles. A cette époque, ce sont les huîtres plates qui peuplent le bassin. Décimées par les épizooties de 1922 à 1970, les huîtres plate de Marennes Oléron sont remplacées par des huîtres creuses originaires du Canada et du Japon. Lire cet article