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Huîtres farcies aux noisettes et au cognac

0 commentaires 29 décembre 2009

Les fêtes de noël, les fêtes de fin d’années, tout ça m’a fait quelque peu négliger mon blog. Alors, here we go ! Pour mon grand come-back sur mon blog Oléron, je tenais à écrire sur une recette d’huîtres chaudes. En ces fêtes de fin d’année, les huîtres sont les reines du bal, encore faut-il varier les plaisirs pour ne pas s’en lasser.

Objectif de la recette : palier le peu de calorie de l’huître par des noisettes. Et anesthésier le goût de iode par le cognac ! Bon ça peut paraître un peu violent dit ainsi, mais c’est une belle image vous ne trouvez pas ? Lire cet article

Fruits de mer, Les environs, Tourisme

La Cité de l’huître

0 commentaires 01 décembre 2009

Savez vous comment reconnaitre une huître d’une moule ? Savez-vous comment reconnaître une huître mâle d’une huitre femelle ? On fait moins les malins hein ??

Session de rattrapage à la Cité de l’huître de Marennes (… de l’autre côté du pont de l’île d’Oléron ! ..juste a cas où…)

« Cité de l’huitre » … oui, le nom ne fait pas spécialement rêver je sais. Ben en tout cas, j’ai été impressionné par les jeux de lumières du bâtiment. Non que ce soit fantastique,.., mais c’est franchement osé de prévoir une partie de la façade extérieur en « LED type ». Donc c’est un grand OUI pour cette innovation !

L’intérieur est également moderne et plutôt sympa. Je parle ici de la déco et de l’accueil, vu que je n’ai pas encore opté pour la visite complète. Le lieu est ‘particulièrement bien choisi : le long du chenal de la Cayenne en plein cœur des cabanes ostréicoles.

La Cité de l’Huître fait partie du pôle culturel départemental associé à l’ostréiculture.

La Cité de l’huître :

Chenal de la Cayenne

Tel : 05 46 36 78 98

www.cite-huitre.com

Mail : infos@cite-huitre.com

Ouvert de février à décembre Entrée : 9 / 6 euros

Recettes

Moules au pineau des charentes

0 commentaires 05 novembre 2009

Toujours sur la thématique du Pineau des Charentes, je vous propose aujourd’hui la recette des moules au pineau des Charentes! Je ne suis pas Chef, je n’ai donc rien inventé je vous rassure. La recette sort tout droit de Marmiton. Pour cette recette, comptez 20 minutes de préparation et 15 minutes de cuisson.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500 g de moules par personnes (la recette est ici pour 4 personnes)
1 gros oignon
3 gousses d’ail
un petit bouquet de persil
50 g de beurre demi-sel
2-3 verres de pineau blanc des Charentes
1 brique de crème liquide

Préparation:

Lavez les moules.
Dans une cocotte, mettre l’oignon l’ail et le persil émincés dans le beurre demi-sel fondu.
Faire revenir quelques minutes puis ajouter les moules.
Arrosez du Pineau des Charentes.
Faire ouvrir les moules et 5 mn avant de servir, ajouter la crème liquide.

Alors vous en pensez quoi? Personnellement, ce que je préfère dans cette recette, c’est qu’elle n’est pas compliquée puisqu’il suffit de remplacer le vin par le pineau!

Patrimoine, Pineau

Vignes et vignobles d’Oléron

0 commentaires 08 octobre 2009

L’île d’Oléron, de part son climat et son ensoleillement privilégier, est un lieu idéal pour la culture de la vigne. En Charentes la vigne se retrouve dans de nombreux documents moyen-âgeux. Toutefois, vous l’aurez peut-être remarqué, les vignes de l’île d’Oléron sont parfois plus basses que les vignes classiques que l’on trouve sur le continent. Pourquoi? Quelle est donc l’histoire de la vigne de l’île d’Oléron? En route pour l’histoire…

Les premières distillations de vin à Oléron datent du 15ème siècle, mais il faudra attendre le début du 18ème siècle pour que la distillation soit de qualité et en grande quantité. Vers 1880, l’île d’Oléron cultivait 15 000 hectares de vignes, qui fournissaient 80 000 tonneaux de 9 hectolitres. Le rendement était important pour l’époque, mais la nature en aura voulu autrement puisque 5 ans plus tard, les vignes d’Oléron sont dévastées par la phylloxéra.

Tout d’abord c’est le Château, puis Dolus et Saint-Pierre qui sont touchés.Saint-Georges est ensuite touché et en 1886, à Saint-Denis, on prétend que les vendanges sont les dernières. Seuls les vignes qui poussent sur le sable sont épargnées.

La reconstruction des vignobles se met en marche et, les vignes d’Oléron sont très vite remplacées par des plants européens greffés, lesquelles résistent de manière satisfaisante au sol calcaire. Néanmoins, les propriétaires ont perdu beaucoup et investi dans de nouvelles vignes; ils sont ruinés. Ils n’ont alors d’autres choix que de se résoudre à vendre une partie de leurs terres à leurs créanciers et à leurs employés. En 1902, le vignoble de l’île d’Oléron s’étend sur 3 910 hectares, soit quatre fois moins que vingt ans auparavant. Lire cet article

Culinaire, Les environs, Patrimoine, Pineau

Pineau des Charentes

0 commentaires 03 octobre 2009

Du pineau des Charentes vous en trouverez tout plein l’île d’Oléron. Promenez vous au marché du Château et vous n’aurez que l’embarras du choix! Bien sur, tous n’ont pas les mêmes qualités gustatives mais à vous de juger! Mon préféré reste ma marchande préférée, le stand de pineau au marché couvert du Château d’Oléron. Comptez 8-10 euros un bonne bouteille de pineau jeune (4 ans), un peu plus pour du vieux (10 à 12 ans d’âge).

Le Pineau est donc obtenu par mélange, dans des fûts en chêne, de trois quarts de jus de raisin frais et d’un quart de cognac âgé d’au moins un an. Pendant très longtemps le Pineau n’a été consommé que localement. Les premiers essais de commercialisation ont été effectués vers 1930 et une AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) a été donnée en 1945. Son véritable essor commercial date des années 1970. La production oléronnaise tourne autour d’un peu plus de 2 000 hectolitres de Pineau par an. (source: http://www.cabuzel.com)

Le Comité National du Pineau des Charentes avance une joli histoire sur les origines de cet alcool:

En 1589, alors qu’Henri IV accédait au trône de France, un vigneron charentais, au cours des vendanges, versa par mégarde du moût de raisin dans une barrique qui contenait de l’eau-de-vie de Cognac. Il remisa alors ce fût dans le chai du domaine. Quelques années plus tard, lors d’une récolte abondante, la précieuse barrique lui devint nécessaire. Il eut alors la surprise d’y découvrir un merveilleux breuvage, limpide et ensoleillé comme la terre des Charentes.

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Culinaire, Sel

Sel d’oléron

2 Commentaires 21 septembre 2009

On trouve plusieurs salines sur l’île, dont notamment les Salines d’Oléron, (les plus connues et sûrement les plus touristiques). Et qui dit Salines dit sel bien sûr!

Et du sel, on en trouve finalement à toutes les sauces, un peu comme la bière des naufrageurs d’ailleurs;)

Sel au basilique
Sel au gingembre
Sel aux algues
Sel pour colombo
Sel spécial grillade
Sel spécial Volaille… etc..

Mais le sel, ça vient d’où? Bien sûr nous savons tous que le sel se trouve en abondance dans les mers et océans, lesquels recouvrent 70% de la surface du globe. Pourtant, ce sont les fleuves qui sont à l’origine de cette teneur en sel des océans.

Le sel dissous dans les océans a une origine depuis longtemps identifiée : les fleuves. Depuis des millions d’années, les sels minéraux contenus dans le sol sont dissous par l’eau de pluie et acheminée dans les océans par les fleuves. Ils amènent près de 2 milliards de tonnes de cations par an.

Dans l’Antiquité, le sel pouvait se substituer à la monnaie. De là est issu le mot français « salaire, qui vient du latin « sal », le sel. Au Moyen-Âge, le sel représentait l’élément le plus important du commerce. De nos jours, le sel a perdu toute valeur marchande et n’est plus qu’un produit courant et bon marché.

Source: TPE Le Sel

C’est décidément tout une histoire le sel…

On trouve le sel dans les mers et les océans qui recouvrent 70% du globe.

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Mes Vacances à Oléron

0 commentaires 27 mai 2009

De l’air, du soleil et la mer, voila comment se résumeraient « mes vacances à Oléron ». L’île d’Oléron a cette faculté de vous changer l’esprit et de vous requinquer, faculté qu’a la côte atlantique je vous l’accorde.

« Mes vacances à Oléron », je les garde en tête avec du soleil. D’ailleurs sur l’île d’Oléron, il y a comme un « micro climat » vous diront certains,…, un micro climat qui va pousser les gros nuages gris bien loin afin que vous puissiez,quoiqu’il arrive, avoir quelques rayons de soleil dans la journée…

Les maisons typiques d’Oléron, le phare de Chassiron, le port de la Cotinière, la citadelle du Château, les plages, Fort Boyard, les sorties en catamaran, les ballades dans la forêt domaniale, les sorties à cheval Lire cet article

Eau, Kids, Nature, Sel, Villages

Le Port des Salines

6 Commentaires 14 mai 2009

Le Port des salines est un autre joyau de l’île d’Oléron. Le port des salines est un site de découverte tranquille du marais salant avec promenade dans ses marais, son écomusée, ses visites guidées ainsi que ses promenades en barques où de façon ludique, vous pourrez contempler la faune et la flore des salines. 1,7km de rame dans les marais salants tout de même !

Franchement, vous serez séduit par cet endroit plein de charme avec ses petites cabanes de pêcheur et les petits chemins de terre entre les marais. Le Port des Salines est l’endroit parfait pour s’évader facilement,…, si facilement… Lire cet article

Culinaire, Recettes

Cuisson de l’Artichaut oléronais!

0 commentaires 13 mai 2009

On dit tout sur l’articaut: qu’il s’écrit tanto artichaud, tanto artichaux ou tanto articauds! Qu’on se le dise: un artichaut, des artichauts bien sûr …

Mais ce que nous savons tous de l’artichaut, c’est qu’il fait péter surtout! Ben oui, l’artichaut (ou « artichaud » pour ceux qui insistent) peu importe son orthographe : il gaz! Et ben devinez quoi, pour vous, maintenant tout de suite: tout les secrets de cuisson de l’artichaut pour dormir sur ses 2 oreilles et pas la tête dans l’oreiller!

Recette de la cuisson de l’artichaut qui fait pas péter.

Pour commencer: exigez l’artichaut d’Oléron! Vous en trouverez très facilement vendu à l’arraché au Phare de Chassiron. Puis arrive les conseils de cuisson de l’artichaut. Bon faisons court, l’intérêt est ici de se concentrer sur le non-petage de plomb qui peut suivre (si je puis dire). Le recette d’une cuisson de l’artichaut sans conséquence pour la nature humaine est en faite très simple (recette de grand mère charentaise soit disant): CHANGER l’EAU EN COURS DE CUISSON! Ben oui, c’est pourtant pas sorcier… Lire cet article

Fruits de mer, Huitres, Patrimoine, le chateau

Le Marché du Château d’Oléron!

0 commentaires 02 mai 2009

The Place to be le matin: le Château d’Oléron!

Deux étapes incontournables avant les milles et une saveurs du marché. Arrêtez vous aux cabanes colorées des pêcheurs convertis en « artist shops ». Poterie, peinture, sculpture : le mot arisant y prend tout son sens….

Ne ratez pas ensuite la citadelle du Château d’Oléron. L’entrée est gratuite; vous pourrez vous immerger dans une ambiance napoléonienne : vue imprenable sur le continent et les enfants vont adorer

Et l’étape finale: le marché du Château! En toute franchise: « Vous allez kiffer comme disent les jeuns ». Sitôt que vous y aurez mis les pieds vous vous y sentirez bien … et là ce sera « jo la dépense » is back, et vous allez faire votre shopping de produits du terroir! Surtout ne vous retenez pas! Visitez le stand des galettes charentaises à l’angélique (les petit machin vert à l’intérieur). Et SURTOUT, courrez aux stands de dégustation des pineaux des Charentes!? Vous en trouverez autour du marché couvert comme à l’intérieur. A vous de tout goûter et de décider lequel vous préférez! Lire cet article