Une vie de passion ou on risque sa vie pour du poisson, par vents et tempêtes, il faut sortir pour gagner sa vie.

Il peut être très existant d’assister à l’arrivée d’un bateau au port puis au déchargement des poissons. Les yeux des enfants pétillent à la vue des poissons hélitroyés du bateau et déposés sur le port de la criée. Pertuis, maigres, dorades, congres, raies : un peu de poissons frais, à défaut de beaucoup de poissons d’élevage. Du poisson d’élevage ? Oui, ils remplacent de plus en plus les poissons sauvages sur les étalages des poissonniers (et notamment ceux des grandes surfaces).

Si les différentes estimations que nous avons reçues (…) se réalisent, alors nous sommes dans une situation où effectivement, dans 40 ans, nous n’aurons plus de poisson », a déclaré Pavan Sukhdev, directeur de l’Initiative pour une économie verte du Programme des Nations unies pour l’environnement (Pnue).  Source : le blog InfoNatura

Tel est peut-être l’avenir réservé aux prochaines générations : afronter le réchauffement climatique, accepter la diminution des ressources des océans et se contenter de poissons d’élevage.

Let’s be a star a few moment!

En Bretagne, la mer est trop froide pour que la reproduction des moules s’effectue avec un grand rendement. Aussi les mytiliculteurs bretons ont-ils pris l’habitude de venir chercher le naissain en Oléron. Didier Cabuzel

Les moulent naissent au début du printemps. Des cordes sont tendues horizontalement pour recueillir le naissain. En mai-juin les cordes sont disposées sur des portiques en bois appelés chantiers. Durant tous l’été, les jeunes moules vont se développés sur les cordages et les poteaux, auxquelles ceux-là sont fixés.

Le développement des moules a lieu pendant l’hiver et le printemps suivants. Comme l’explique le site du Comité national de la Conchyliculture, les cordes sont enroulées en spirale autour des bouchots à partir de septembre et pour protéger les moules contre l’invasion des crabes, les pieux sont habillés d’une jupe. Et pour que les jeunes moulent ne soient pas emportées par les tempêtes, les pieux sont entourés de filets.

Les moules de bouchots oléronaises, cultivées au sud de Boyardville, ont des tailles très différentes. Chaque génération de moule ajoute une nouvelle couche sur les bouchots, en étouffant les moules des générations précédentes. Si elles ne sont pas récoltées à temps, une tempête viendra emporter les paquets de moules attachées les unes aux autres, laissant de la place sur les bouchots pour les générations futures. Pour plus d’informations sur les moules de bouchot à Oléron, consulter la page Nurserie de Moules de Didier Cabuzel.

La terre cuite accumule la chaleur durant la journée et la restitue la nuit. Ça a donc l’avantage de protéger le pied des petits coups de froids ! Résultat, la tomate mûrie tranquillement, elle pique sont phare et fini dans l’assiette avec quelques herbes, du sel et du poivre !

Comme quoi, c’est tout un art la culture de la tomate en Charente…

Notez que si vous aimez les astuces de cuisine, jetez un coup d’oeil à notre cuisson de l’artichaut pêteur!

Plants de tomates à Oléron